papa libra

1. Pela y corta las papas en cubos pequeños. Cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, pero firmes. Escurre y reserva. 2. Pica la cebolla finamente. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. 3. Añade las papas cocidas a la sartén con la cebolla. Saltea por unos minutos hasta que las papas empiecen a dorarse ligeramente. 4. En un recipiente, bate los huevos con sal y pimienta al gusto. 5. Vierte los huevos batidos sobre las papas y la cebolla en la sartén. Revuelve suavemente hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. 6. Sirve caliente.