1. Cocina la pasta corbata en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir. 2. Mientras, corta el jamón en cubos pequeños. Ralla el quesito. 3. En una sartén grande, derrite una cucharada de la margarina a fuego medio. Agrega el jamón y saltea hasta que esté ligeramente dorado. 4. Incorpora la pasta cocida y escurrida a la sartén con el jamón. 5. Añade el quesito rallado y un poco del agua de cocción reservada (aproximadamente 1/4 taza). Revuelve constantemente hasta que el queso se derrita y forme una salsa cremosa que cubra la pasta. 6. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Si es necesario, agrega más agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada. Sirve inmediatamente.